《愛知・三河の醸造文化を代表する調味料。 三年熟成、旨味いっぱいの「溜まり」》 最近、料理の腕が上がったかな？…ついそう思えたりする濃厚、芳醇な味わいです。 製造メーカーは愛知県知多半島で明治12年の創業の味噌たまり蔵「中定商店」さん。十水仕込み(とみずしこみ)のたまりに濃厚な五分たまりをブレンドした自然食問屋「黒怒」のオリジナルです。 土蔵のなかでゆっくり呼吸しながら育った「三年熟成本たまり」は、濃厚な旨味とまろやかな甘みが特徴。まず試しいただきたいのが、白身のお刺身や冷奴など繊細な素材とのマッチングです。少量使いで素材の隠れた旨みまでも引き立てる妙技は、「これが溜まりか！」と納得できる品質です。ご存じのように「たまり」とは小麦を使わず、たんぱく質が豊富な大豆でつくる伝統調味料。そんな旨味の詰まった液体を極限まで凝縮、三年の歳月をかけ熟成させた仕様なので一般の醤油とは明らかに一線を画す存在です。 ＼おすすめポイント／ ●小麦を使わないグルテンフリー調味料でもあります。 ●醸造の街、武豊町の老舗蔵「中定商店」さんに製造委託する黒怒のオリジナル商品です。 ●三年熟成の濃厚な旨味＆塩かどがないまろやかさは素材を活かします。 ●醤油の1.5倍ほどのうまみ成分があります。塩分控えめです。 ＜わいすま担当者より＞ たとえば、ビーフステーキの仕上げや地鶏の照焼きベースに使えば、ワンランク上のお肉かと感じてしまうコスパ感覚。 人差し指につけ、ペロリと舐めてみるとすぐ分かりますが、塩角を感じません。私は、煮魚は、この溜まりと黒糖だけで他の調味料は使わずつくりますが、魚や野菜の持ち味を活かしながらすっきり＆しっかり味に仕上がります。丸大豆醬油とはまったく別の調味料という認識で使い分けされることをおすすめします。 ＜仕様＞ 入数：1本 内容量：150ml／900ml／1800ml 原材料：大豆、食塩 賞味期限：常温720日 ※直射日光を避けできるだけ涼しい所で保存してください。 ※開栓後は冷蔵保存いただき賞味期限にかかわらず早めにご使用ください。