《岐阜県は恵那市明智町の伊藤孝文さんが作る、 芋の栽培から取り組む和玉100％蒟蒻》 よくぞここまで！と思わず敬意を表してしまいたくなる伊藤さんの和玉100％蒟蒻です。蒟蒻芋は栽培から育成管理、蒟蒻づくり（加工）まですべて一貫工程…和玉(在来種のことです)で、しかも生芋100％（市販の多くは芋粉も使います）。板蒟蒻は薄くスライスしてお刺身で食べられます！ 「いままで食べていたのは何だったの？」と云いたくなる、おいしさが魅力です。 蒟蒻メーカー代表の伊藤孝文さんは、こんにゃく栽培歴40年近いベテラン生産者であり蒟蒻づくりの達人。元来、蒟蒻芋は温暖な地域が原産（インドシナ半島周辺）なので、寒さの厳しい日本の冬は越すことができません（土中で芋が凍り腐ってしまいます）。そのため、芋は毎年秋に畑から掘りおこし、寒さを避けるための小屋（冷暗所）で保管後、翌年の春に植え直します。これを４年繰り返し大玉に育てた芋が生のまま蒟蒻の原料として使われます。 在来種でかつ生芋100％（芋以外は凝固剤の水酸化カルシウムのみ）の蒟蒻は国内でも稀少品。さらに「手練り製法」で気泡がバランス良く入り、食べてみると歯触り＆味しみの良さも市販の多くと明らかに違います。 -----おすすめの食べ方----- ◎板蒟蒻なら ズバリお刺身！うすく削ぎ切り、醬油か溜まりをつけそのまま召し上がってみてください。いままでの蒟蒻のイメージを１８０度変えてくれるおいしさです。 ◎糸蒟蒻なら 肉じゃが！はじめに胡麻油でサッと炒め、お肉、玉葱、馬鈴薯と一緒に甘辛く炊きます。歯ごたえ、臭みのなさ、違いは明確です。 -------------------------------- ＼おすすめポイント／ ●生芋100％ 市販の多くは乾燥させた蒟蒻芋粉を使用しますが生芋限定（生芋をすりおろし）でつくられます。 ●在来種（和玉）100％ 在来種は国内生産蒟蒻芋の約1〜2％とされます。風味ゆたかで食味がよく、歯切れ良しです。 ●味しみ抜群 手練り製法で小さな気泡が多く味しみがよいです。おでんや煮もの、すき焼き等で体感できます。 ●アク抜き不要 煮もの、すき焼き、おでん…開封後はすぐに調理に使える利便性も見逃せない特徴の1つです。 （この商品は自然食問屋・黒怒のオリジナルです。） ＜仕様＞ 入数：1個 内容量：280g（板／糸 共通） 原材料：こんにゃく芋（岐阜県恵那市明智町産）、水酸化カルシウム 賞味期限：180日間